Burritos de Desayuno

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Rinde para 4 personas

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1/2 taza)
• 1/2 pimiento morrón mediano, picado (aproximadamente 1/2 taza)
• 1/2 taza de brócoli finamente picado
• Una pizca de sal y pimienta negra
• 4 huevos grandes
• 3/4 taza de queso rallado, el de tu preferencia
• 4 cucharadas de salsa, divididas
• 4 tortillas integrales de 10 pulgadas
• Opcional: 1 aguacate, dividido en 4 partes

1. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego mediano.
2. Agrega la cebolla, el pimiento, el brócoli, la sal y la pimienta. Cocina, moviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
3. En un recipiente mediano, bate los huevos.
4. Mueve las verduras hacia los lados del sartén y vierte los huevos en el centro. Revuelve los huevos, raspando el fondo del sartén con una espátula, hasta que estén cocidos. Mantén los huevos y las verduras separados mientras los huevos se cocinan.
5. Una vez que los huevos estén cocidos, mézclalos con las verduras y agrega el queso. Apaga el fuego.
6. Calienta las tortillas en el microondas durante 15 a 30 segundos.
7. Arma los burritos colocando sobre cada tortilla una cuarta parte de la mezcla de huevo y verduras, una cucharada de salsa y una cuarta parte del aguacate en rebanadas, si lo estás usando. Enrolla la tortilla formando el burrito. Repite con las demás tortillas y sirve.

1 porción

Calorías: 310
Proteína: 16 gramos
Total de carbohidratos: 28 gramos
Fibra: 6 grams
Grasa total: 16 gramos

Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño de la porción.